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过熟水果新出路!这几家小农冰棒不只消暑 还吃得到对土地的关怀


2020-05-23


台湾土地丰饶,难免会有生产过量的水果,它们只能用低价卖给盘商,或是放到过熟,导致根本无法进入市场。不过其实熟成水果糖分较高,不需要做太多的调味,反而更适合製成冰棒之类的加工品。在这边向大家介绍几家关怀在地的冰品商行,除了爱惜环境不浪费资源,也可以吃到自然健康的原味。

玉米三巷

「玉米三巷」老闆之所以开始学习做冰,是为了让自己的小孩吃到健康美味的零嘴,因此从食材开始把关,坚持使用屏东在地的自然熟成水果,到创办品牌时,乾脆使用果园中的巷弄名称─玉米三巷当作品牌的名字。

玉米三巷的招牌雪酪,在製作过程中不会加入多余的鲜奶油,口感和冰淇淋相较之下稍有空气感,但同时不只热量比较低,也更能吃出熟成水果原本的风味!

冰淇淋也毫不逊色,使用当日鲜挤的牛奶,经过一夜的发酵后自製成优酪乳,秉持天然的原则和对原味的尊重,绝对不添加任何香精色素,完美保留台湾水果的骄傲。

艸田木菓

曾一起在科技业打拼,「艸田木菓」的共同创办人们为追求自己真正想要的生活,毅然离开高薪的环境,转换跑道到相差十万八千里的有机产业。他们很快地发现,台湾许多有机小农缺乏资金和销路,为了改善现状而创办了艸田木菓,希望能够提供一个串联小农的平台,让大家互相交流经验,也能处理小农面对的销路问题。

艸田木菓除了帮助农友销售水果,为了解决有机产品卖向比较不好的问题,也协助将过剩的水果加工製成果乾、果醋、发酵液,以及大人小孩都爱吃,夏天超受欢迎的冰棒。手工水果冰棒使用天然水果切片,并搭配果汁快速结冻,全程不使用任何添加剂,一口咬下除了天然的原味,还吃得到水果切片冰脆又但带点纤维的独特的口感,深得国内外民众喜爱。

【艸田木菓】原味水果切片冰棒

春一枝

春一枝的创办人在一次造访台东时,深受鹿野高台的气质吸引,决定落脚于这块土地上,也很快发觉当地农民遭遇的困境,在丰饶的土地上,难免会有过剩的农产品,却只能被低价收购,或是放到过熟而无法进入市场。为了解决鹿野农民的问题,春一枝商行于2008年成立,严选当地的优良无毒食品,而且不以营利为主要目的。

以友善交易固定利润的模式,春一枝收购过熟而无法进入市场的当季水果,以纯手工削皮,切块,不只在鹿野使用大量人工,提供无数就业机会,将产业的根留在台东,也将台湾土地的味道牢牢冰镇,让吃冰棒就像吃水果、喝果汁般健康又自然。

第一家芋冰城

第一家芋冰城是高雄甲仙当地三十几年的老店,为了将甲仙芋的名声发扬光大,不只着重品质管理的维繫,食材选料也十分扎实,多年来口感品质相当具有口碑。第一家芋冰城也不断努力开发新品项,目前接手的第二代老闆首先推出加入芋头颗粒的芋冰,又开发了四季热卖的香酥芋条、芋片和沙琪玛等零嘴。

在创新的同时,他们也没有忘记老店手工製作的流程,全程不掺杂乳化剂、奶油或香料,更将砂糖减半,改採天然但价格贵上许多的麦芽糖,只为了让消费者吃得更健康。现在不用到甲仙来玩,就可以嚐到甲仙芋头的美味,感受第一家芋冰城对美味芋头的坚持!

冰品在大人小孩的世界中都大受欢迎,选择关怀在地的冰品商家,除了消暑,还能用行动支持友善环境的行为,随着炎夏即将来袭,快囤积一波好货,塞爆你家冷冻库!

【关怀土地好文推荐】有机茶农奋斗历程

via(图片来源)/玉米三巷、艸田木菓、春一枝、第一家芋冰

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