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茄汁肉丝波菜义大利麵


2020-05-22


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原本设定食谱是使用猪绞肉,所以取名「茄汁肉酱波菜麵」,后来改用猪肉丝,更名为「茄汁肉丝波菜义大利麵」。若使用绞肉建议粗绞肉口感较好,且所有食材都必须切丁。

2018台湾美食展Amanda应观光协会邀请再次跟大家在展场见面,今年以厨艺教室型态上场更贴近消费者。虽然料理方式很简单,但是下课后也听到不少对于大会的讚美声。很开心现场参与学习的朋友喜欢这样的教学活动,也希望大家都会喜欢我这道很简单的麵食。

因为是现场教学没办法拍食材,只能在最后请儿子帮忙拍成品。

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茄汁肉丝波菜义大利麵食谱材料:1人份讚岐波菜义大利麵1把(冷冻熟麵)、猪肉50g、牛番茄1颗(约150g)、洋葱1/2颗(约100g)、黑木耳丝少许、蒜头2-3颗、番茄酱1大匙、高汤或水1杯(约160cc)、胡椒粉少许、盐1/4小匙、糖1/4小匙、油1大匙作法:(1)煮开3碗水,冷冻波菜义大利麵下锅立即熄火,抖动麵条散开,立即捞出沥乾。(2)番茄表面切十字刀,同一锅水煮开,番茄底部下锅煮一分钟,翻面再煮约30秒,熄火浸泡一分钟取出,降温去皮去梗切丝。(3)蒜头去皮切细末。洋葱切丝。猪肉切薄片逆纹切丝。(4)炒锅开小火,油、蒜末下锅炒香(冷油下蒜末才不会烧焦)。(5)洋葱丝加入,中火炒香,加肉丝炒白,加番茄酱炒香。(6)加高汤或水、番茄片,改中大火,胡椒、盐、糖加入,煮约3分钟,加黑木耳丝煮开。(7)波菜义大利麵加入拌炒1-2分钟,麵条吸收汤汁,立即起锅。附注:洋葱炒过水分减少才会香甜。完成炒麵须预留少许汤汁比较好吃。麵条不宜煮太久,拌炒约1分钟吸收汤汁即可起锅。延伸阅读:肉燥乾拌麵麻辣素拌乾麵蒜香肉酱炒麵海鲜咖哩汤麵炸酱这样煮-美味炸酱麵麻酱汤麵 ~想念的家乡味陪妈妈吃素-蔬菜菌菇素炒麵雪菜肉丝-炒雪菜-雪菜麵 -自製雪里红芝麻酱凉麵-调酱料小技巧 -直播教学肉丝炒麵-台式炒麵-台湾小吃-炒麵这样作最美味

作者Amanda是台湾料理作家,热爱料理也喜爱美食旅游更多关于Amanda
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▶食谱着作:
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