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【白佩玉的真食物讲堂】孩子玩太疯睡不好?饭后一杯蜂蜜水拥好眠


2020-06-13


我家从不买饮料,除了现打的新鲜果汁,孩子平日只喝白开水,冬天有时我会提供姜汤,夏天就给蜂蜜水,等他们大一点,会给少量的绿茶。

我个人很喜欢蜂蜜。从小,父亲就告诉我,蜂蜜是蜜蜂心血的结晶,也是百花的精华,这是自然界最棒的营养,中国人和印度人都相信吃蜂蜜可以延年益寿。
做妈妈之后,我请教过小儿科医师,对方告诉我,如果蜂蜜里有肉毒桿菌的孢子,婴儿的免疫系统还无法应付,所以建议不要给一岁以下的婴幼儿吃蜂蜜。因此,等孩子两、三岁以后,我才开始提供蜂蜜水,而且用的是纯正真蜜,而非加糖的合成蜜。

参加座谈会时,曾有读者告诉我,她本以为合成蜜顶多不纯,少点营养、多点糖,吃了也没关係,看书之后才晓得大误。大家对蜂蜜确实不够了解,而我也是拜访无数蜂农后,才慢慢建立起正确的观念。

花有花季,蜂蜜也有春蜜和冬蜜之分。台湾常见的蜂蜜有龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、咸丰草蜜、百花蜜等,由于酿自不同的花蜜,风味不太一样。曾有人统计,生产1公克的蜂蜜至少需採集1500朵花的花蜜,纯正蜂蜜价值不菲,这是必然的事实。

可是,坊间有些合成蜜,利用劣质蜂蜜再加果糖、人工香料和化学色素,想要什幺花香、果香都能调给你;甚至还有假蜜,完全不含蜂蜜,根本是糖和一堆化学添加物的合成品。吃这种东西,甭提延年益寿了,不危害健康才怪。

和吉品合作的蜂农,工作型态非常辛苦,他们带着饲养的200箱蜜蜂逐花而居,主要在屏东南仁山一带採蜜,之所以选择这里,是因为此处环境特别乾净。蜂农告诉我,蜜蜂是群可爱、勤奋又敏感的小东西,就像农民担心颱风来袭,蜜蜂也很怕狂风暴雨、天气骤变;蜜蜂比谁都怕农药,一点点就会害牠们中毒死掉。
蜂农还为我解释蜜蜂的作息,气温低于摄氏15度就不出门,而夏季太炎热,牠们会一大早外出採蜜,大约10点钟就回家躲太阳,等下午3、4点凉快些,再出门继续採蜜,听起来和老农的作息很像,不是吗?小蜜蜂是很认真的昆虫,牠们讲究花蜜品质,所以大雨过后,花朵的气味特别淡,蜜蜂会暂时停工。更可爱的是,小家伙也会忙到「忘记下班」,万一天色太暗,找不到回家的路,蜜蜂们只好找棵树借宿一晚,等天亮再回家。

当全世界拚命使用农药和种植基因改造的作物,全球的蜜蜂数量直直落,如果有一天蜜蜂绝迹,人类也就完了。

老爸教过我,如果孩子白天玩得太疯,晚饭后给一小杯蜂蜜水,能让孩子当晚睡得较安稳。我让孩子试过几次,发现效果不错,回头反馈给老爸时,他才告诉我:「妳小时候,我就这样照顾妳啦!」原来蜂蜜会安抚神经系统,还能舒缓情绪,有失眠问题的朋友可以试试看。

我会烘焙水果乾给孩子当零食,通常什幺都不加,只吃原味。由于孩子反映奇异果太酸,我便先把奇异果切片浸泡在蜂蜜里,半天后再烘焙。小女儿发现,每种果乾都脆脆的,只有奇异果乾黏黏的,便问是不是蜂蜜的关係。
她的猜测是正确的,纯正蜂蜜约有20%的水份,一烘焙水份就蒸发,可是胺基酸还留在奇异果上,这就是黏黏的原因;如果使用添加糖的合成蜜浸泡,奇异果乾就不太会黏黏的。

蜂蜜另外的80%主要是醣类,其中以葡萄糖和果糖居多,这是蜂蜜可以被人体速速吸收的原因;其他还有花粉、酵素、维生素、胺基酸、矿物质等。蜂蜜可保存在室温中,只要不晒到太阳即可,不过沖泡时,水温最好控制在摄氏50度以下,才不会破坏酵素。

如果孩子告诉我「摁摁很硬」,我会在微温的开水里加2匙蜂蜜,搅匀后要他慢慢喝;蜂蜜有润肠的效果,可解决便秘困扰。蜂蜜里还有寡糖,常喝能增加益生菌,肠胃蠕动差的人早上喝一杯,不仅有助于排便,还能健康排毒。

★Tips!如何分辨真蜜和合成蜜

1.摇一摇:真蜜会有气泡,得等1、2个小时才完全消失;合成蜜即使有气泡,也很快就消失。

2.看一看:对着光看,真蜜有点混浊,如果水分少、温度低,而葡萄糖含量又高时,甚至会出现乳白色结晶;合成蜜看起来很透明,怎幺放都不会结晶。

3.闻一闻:真蜜闻起来有淡淡的花香和甘甜;合成蜜闻起来有明显的人工香料。

4.嚐一嚐:沖水喝喝看,真蜜会甜中带点微酸;合成蜜喝起来,就是甜腻的感觉。

5.搓一搓:像乳液那样搓在手上,真蜜会滑滑的,不太黏手;合成蜜因加了糖会黏手,让皮肤不太舒服。
专栏作家:无毒专家 白佩玉 Kelly
原本是人人羡慕的科技贵妇,直到小女儿出现严重「异位性皮肤炎」,让她决定找寻天然无毒食材来改善女儿健康,从2003年开始,不破坏环境引进纯海水、坚持不用药,经过无数次失败,终于养出台湾第一的天然无毒虾。
此后,她继续以「为孩子找真食物」的心情,到各地寻觅跟她一样「用良心不用药」的生产者,推广「无毒食材」及「真食物的观念」,唤起更多人对于食物与健康的重视。

现任:吉品养生股份有限公司创办人、健康畅销书作家



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